Повар

Обязанности

• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Подготовка экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Нарезка и формовка овощей и фруктов.
• Приготовление оформление холодных рыбных и мясных блюд.
• Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.
• Приготовление блюд из овощей и грибов.
• Приготовление блюд из рыбы.
• Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы, дичи.
• Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.
• Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.
• Приготовление и оформление холодных и горячих десертов.
• Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.
• Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Использует для приготовления блюд посуду из нержавеющей стали, а для раздачи и порционирования блюд инвентарь с мерной меткой объёма в литрах и (или) миллилитрах.
• Соблюает при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления.
• Соблюдает соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню.
• Не допускает использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря, столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия.
• Распределяет задания между помощниками поваров.
• Контролируе выполнение заданий помощниками поваров.

Требования

• наличие справки об отсутсвии судимости

Квалификация

• нет