Повар

Обязанности

• Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с требованиями технических регламентов, санитарными нормами и режимом учреждения.
• Включает разработку ассортимента, меню и рецептов, приготовление различных блюд Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе.
• Контроль качества и безопасности готовых блюд.
• Оценка качества приготовления, проверка соответствия требованиям к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче.
• Рациональное использование продуктов питания.
• Обеспечение норм закладки и выхода блюд в соответствии с нормативами.
• Соблюдение правил санитарии и гигиены на рабочем месте, включая работу в спецодежде (халат, колпак), использование дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с нормативами.
• Соблюдение правил безопасности и электробезопасности, правил эксплуатации технологического оборудования столовой.
• Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд.
• Соблюдение правил охраны труда, производственной санитарии, а также порядка действий при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации и эвакуации.

Требования

• знать: требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• уметь: готовить блюда по технологическим картам, рецептам; оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, прогнозировать потребность в них.

Квалификация

• 4-5 разряд