Пекарь

Обязанности

• Составление рецептуры хлебобулочных изделий.
• Разработка меню/ассортимента хлебобулочной продукции для обучающихся и сотрудников школы, составление заявок на полуфабрикаты и продукты, используемые в производстве.
• Подбор и подготовка сырья и исходных материалов.
• Заказ, получение, организация хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря Формовка хлебобулочных изделий.
• Замешивание и формовка теста вручную или на специальном оборудовании Выпечка.
• Изготовление несдобных, сдобных хлебобулочных изделий, праздничного хлеба, сложных и мелкоштучных хлебобулочных изделий.
• Обучение помощников пекаря.
• Передача знаний и навыков по технологиям приготовления хлебобулочной продукции.
• Контроль.
• Проверка подготовки к работе хлебобулочного производства, наличия запасов, хранения и расхода продуктов, качества приготовления и безопасности готовой продукции.
• Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований.
• В том числе использование одноразовых перчаток при выдаче кулинарных изделий

Требования

• аккуратность пунктуальность стркссоустойчивость

Квалификация

• наличие среднего профессионального образования по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или профессионального обучения по программе профессиональной подготовки