Менеджер ресторана

Обязанности

• Общее управление сменой: координация работы персонала, контроль сервиса и соблюдения стандартов качества.
• Организация бесперебойной работы зала и кухни: оптимизация расписания, постановка задач, контроль соблюдения регламентов.
• Управление заказами и кассой: прием и регистрация заказов, работа с POS-системой, контроль расчётов и финансовой дисциплины.
• Контроль антикризисных ситуаций: решение конфликтов, обслуживание гостей, работа с претензиями клиентов.
• Аналитика продаж и управленческая отчетность: мониторинг ключевых показателей (средний чек, посещаемость, маржа блюд), подготовка ежедневных/недельных отчётов.
• Управление запасами и поставками: учет материалов, взаимодействие с поставщиками, контроль списания и инвентаризации.
• Контроль качества и гигиены: соблюдение санитарных норм, поддержание чистоты и порядка.
• Обучение и развитие персонала: адаптация новых сотрудников, проведение тренингов, мотивация команды.
• Администраторские задачи: работа с документацией, оформление смен, графики, ведение журналов, участие в подборе персонала.

Требования

• Опыт работы менеджером в сфере общепита не менее 1 2 лет, предпочтительно в бургерной/быстром питании.
• Отличное клиентское обслуживание, коммуникабельность, стрессоустойчивость.
• Знание принципов продаж и работы с жалобами.
• Навыки работы с документацией, графиками, инвентаризацией.
• Базовые навыки бюджетирования, планирования закупок и контроля затрат.
• Знание санитарных требований и стандартов качества в ресторанах.
• Готовность работать в сменном графике, включая вечерние и выходные.

Квалификация

• Администратор