Управляющий шеф-повар (Недвиговское сельское поселение)

Обязанности

• Управление шеф-поварами, су-шефами, поварами, старшими продавцами, продавцами и менеджерами АЗС в части организации работы кафе на АЗС Подбор, стажировка и обучение шеф-поваров, су-шефов, поваров.
• Формирование кадрового резерва.
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции Управление заказом, контроль наличия и представленности продукции, разбор стоп-листов Контроль списаний продукции, разбор инвентаризаций Проведение аудитов технологии приготовления, пищевой безопасности, бракеражей.
• Контроль выполнения корректирующих мероприятий на АЗС Участие в открытии новых объектов.

Требования

• Среднее профессиональное образования (программы подготовки квалифицированных поваров и кондитеров)/высшее образование (технология продукции и организация общественного питания) Опыт работы от 2-х лет в сетевых проектах/опыт работы поваром Медицинская книжка Знание санитарных норм, правил пищевой безопасности и принципов ХАССП в организациях общественного питания Знание правил оценки качества сырья и готовой продукции Навык управления персоналом и обучения работников Практический опыт работы на производстве

Квалификация

• В сфере розничной торговли, ресторанном бизнесе (предпочтительно fast food), в должности территориального руководителя/ руководителя региона/кустового управляющего