Пекарем считают специалиста, на профессиональном уровне выпекающего хлеб и хлебобулочную продукцию.
Его обязанности заключаются в замешивании теста в соответствии с рецептурой, в осуществлении контроля за выпеканием и в способах оформления готового изделия.