Повар

Обязанности

• Приготовление блюд согласно технологическим картам и рецептурам .
• Включает подготовку ингредиентов, их термическую обработку, составление сложных блюд (супы, салаты, гарниры, мясные и рыбные блюда).
• Контроль качества продуктов и готовых блюд .
• Проверка соответствия ингредиентов и блюд установленным стандартам, выявление некачественных или испорченных продуктов.
• Организация рабочего процесса .
• Расстановка посуды и инвентаря, уборка рабочих поверхностей, поддержание чистоты на кухне и в зале.
• Соблюдение санитарных и технологических норм .
• Контроль за соблюдением правил гигиены, санитарных стандартов при работе с продуктами, оборудованием и помещениями.
• Участие в разработке меню и планировании закупок .
• Выбор ингредиентов, составление меню, расчёт количества продуктов, контроль за соблюдением сроков годности и качества сырья.
• Работа с документацией .
• Ведение журналов учёта продуктов, составление отчётов о проделанной работе, подготовка документации для контроля качества и учёта рабочего времени.

Требования

• профильное образование (поварское дело, кулинария) знание технологий приготовления блюд; умение работать с профессиональным кухонным оборудованием; навыки составления и корректировки технологических карт; понимание принципов пищевой безопасности и санитарных норм (HACCP, СанПиН);

Квалификация

• Среднее профессиональное образование