Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; проверка исправности оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов; чистка, мытье оборудования и инвентаря после их использования, уборка подсобных помещений.
Требования
Должен знать: санитарно-эпидемиологические требования к организации питания; правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющими средствами; правила включения и выключения технологического оборудования; виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств.