Повар

Обязанности

• Изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам.
• Творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения.
• Производить порционирование (комплектацию), раздачу блюд.
• Выполнять процеживание, протирание, замешивание, измельчение, начинку изделий.
• Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Соблюдать требования санитарии и личной гигиены.

Требования

• Способы организации питания.
• Рецептуры и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента.
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учёта и выдачи продуктов.
• Режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов варки, жарения, приспускания, выпечки.
• Требования, предъявляемые к качеству, срокам, условиям хранения.
• Кулинарное назначение продуктов питания, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности.
• Санитарные правила содержания пищеблока, правила личной гигиены.
• Заработная плата указана до вычета НДФЛ

Квалификация

• Повар