Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Осуществляет руководство пищеблоком.
• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса.
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд, самостоятельно готовит блюда особой сложности.
• Осуществляет расстановку работников производства.
• Проводит бракераж готовой пищи.
• Организует учет, составление отчетности о деятельности Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Требования

• медицинская книжка

Квалификация

• 0