Повар

Обязанности

• Повар обязан: 1.
• Перед началом рабочего дня (смены): 2.
• Надевать санитарную одежду, спецодежду, спецобувь, приводить в надлежащее состояние прическу; 3.
• Проверять исправность производственного инвентаря, инструментов, приспособлений, технологического оборудования; 4.
• Получать необходимые продукты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с меню; 5.
• Выполнять работу, по которой проинструктирован и к которой допущен; 6.
• Использовать спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты; 7.
• Соблюдать правила использования производственного инвентаря, инструментов, приспособлений, технологического оборудования т.п.; способы и приемы безопасного выполнения работ; использовать исправные производственный инвентарь, инструменты, приспособления, технологическое оборудование т.п.; 8.
• Немедленно ставить в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы и т.д.

Требования

• На должность повара назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки профессиям рабочих.
• Требования к опыту практической работы: не менее 1 года работы в организациях питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара при наличии профессионального обучения.
• Повар должен знать: -Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; -Способы организации питания, в том числе диетического; -Основы детского питания; -Рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; -Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов; -Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарых изделий разнообразного ассортимента; -Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; -Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке

Квалификация

• Повар