Обязанности

Осуществление полного цикла приготовления первых, вторых блюд, закусок, напитков и выпечки в соответствии с утвержденным меню.
Первичная обработка овощей, рыбы, мяса, приготовление полуфабрикатов, порционирование.
Работа строго по технологическим картам, соблюдение норм закладки продуктов и времени приготовления.
Соблюдение норм СанПиН, личная гигиена, использование униформы, дезинфекция рабочих поверхностей и кухонного инвентаря.
Проверка качества сырья при приемке, контроль свежести готовой продукции, снятие проб.
Обеспечение своевременного пополнения линии раздачи, красивая выкладка и оформление блюд.
Правильная эксплуатация и чистка производственного оборудования (плиты, духовые шкафы, овощерезки и др.).

Требования

Знание и строгое соблюдение правил, использование спецодежды (чистая форма, головной убор), тщательное мытье рук, использование перчаток при работе с готовыми продуктами.
Подготовка продуктов, чистка овощей, разделка мяса/рыбы.
Приготовление горячих и холодных блюд, напитков согласно меню и технологическим картам.
Соблюдение режимов температурной обработки.
Содержание рабочего места, кухонного оборудования (плиты, пароконвектоматы, мясорубки) в чистоте.