повар

Обязанности

• Приготовление качественных блюд (первых, вторых, холодных, сладких), кулинарных изделий.

Требования

• Знание норм закладки сырья, правил приготовления различной пассеровки, режимов и продолжительности тепловой обработки.
• Знание правил бракеража, составления меню, порядка пользования меню-раскладкой.
• Знать основные типы кухонного оборудования и правила его эксплуатации.

Квалификация

• 4-6 разряд