Пекарь-кондитер

Обязанности

• Подготовка сырья, замес теста, разделка и формовка, выпечка.
• Приготовление кондитерских масс: кремов, глазури, шоколада, марципана, суфле, муссов, желе; Приготовление бисквитов, песочных, слоеных, заварных коржей и других основ для тортов и пирожных; Приготовление эклеров, профитролей, трубочек, кексов, маффинов, печенья, пряников, зефира и т.д.; Оценка качества готовых изделий, отбраковка некондиционной продукции; Оформление технологических журналов, учет расходуемого сырья.

Требования

• Среднее профессиональное образование; Обязателен опыт работы в должности не менее года; Знание технологии и рецептуры приготовления различных видов теста и кондитерских изделий; Наличие действующего медосмотра или возможность его пройти.

Квалификация

• профессионал