Пекарь-кондитер

Обязанности

• · изготовление оригинальных высокохудожественных многокрасочных, фигурных, заказных тортов и фигурная отделка изделий; · изготовление отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов.
• · подготовка и проверка качества сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов.
• · приготовление теста по специальным рецептурам, формовка сложно-фигурных тестовых заготовок.
• · художественная отделка сложных видов изделий.
• · расчет потребности сырья и выхода готовой продукции.
• · контроль соблюдения планового выхода готовой продукции, выполнения обслуживаемым участком задания по количеству, ассортименту и качеству изделий.
• · получение в подотчет сырья, тары и других ТМЦ, сдача полуфабрикатов и готовой продукции.

Требования

• наличие действующей медицинской книжки, знание основ санитарии (СанПиН), умение работать с технологическим оборудованием (печи, миксеры), знание рецептур, основ кондитерского дела, творческий подход и соблюдение правил техники безопасности.

Квалификация

• 3 разряд