Кладовщик

Обязанности

• 1 Следить за наличием и исправностью оборудования и инвентаря, противопожарных средств, состоянием помещений кладовой.
• 2 При руководстве работой по погрузке, выгрузке грузов и размещению их внутри кладовых соблюдать требования СаНПиН по непересечению потоков.
• 3 Осуществлять составление, своевременную подачу и корректировку заявок поставщику на поставку продуктов.
• 4 Контролировать наличие необходимого запаса продуктов в кладовой.
• 5 Вести необходимую документацию по контролю за питанием дошкольников: 5.1.Составлять меню-требование и меню-выдачу накануне предшествующего дня, указанного в меню.
• представлять меню руководителю для утверждения накануне предшествующего дня, указанного в меню.
• При составлении меню учитывать следующие требования: (определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд, в конце меню ставить подписи кладовщика, выдавшего продукты, одного из поваров, принимающих продукты со склада).
• 5.2Осуществлять ежемесячный подсчет энергетической ценности рациона питания.
• 5.3Обеспечить выполнение натуральных норм.
• 5.4Контролировать объем приготовленной пищи, который должен соответствовать количеству детей и объему разовых порций.
• 5.5Вести бракеражный журнал.
• 5.6Учитывать нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд.
• 5.7Осуществлять выдачу продуктов на замену для детей аллергиков.
• 6 Соблюдать требования к сопроводительной документации на продукты питания: наличие сертификатов, сопроводительных ярлыков, накладных, осуществлять взвешивание продуктов при приемке.
• 7 Контролировать качество поступающих продуктов, срок годности, их соответствие спецификации согласно договору.
• 8 Соблюдать сроки реализации продуктов питания, правила их хранения, товарное соседство.

Требования

• 1.
• Основное общее образование и краткосрочное обучение по специальности кладовщик 2.
• Справка об отсутствие судимости 3.
• Медицинская книжка

Квалификация

• 2 разряд