Организует процесс обслуживания, координирует работу официантов, уборщиков зала, мойщиков столовой посуды.Организует подготовку зала к открытию, проветривает помещение, следит в течение дня за чистотой и порядком в зале, за сервировкой столов.Встречает посетителей, предлагает им места в зале, помогает в выборе блюд по меню.