Обязанности

Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходымых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; состовление заявок на сырье и полуфабрикаты; подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов; разоработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; нарезка и формовка овощей и фруктов; приготовление и офрормление холодных и горячих закусок, холодных и горячих рыбных и мясных блюд, супов, отваров и бульонов, горячих и холодных соусов, блюд из овощей и грибов, блюд из рыбы, из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи, творога, сыра, макаронных изделий, мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента, блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд; контроль хранения и расхода продуктов на производстве; контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; раздача приготовленных блюд; приготовление лечебно-профилактического питания по характеристике диет, особенностей кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд; и т.д.