Повар

Обязанности

• 1. Получает продукты по весу и счету согласно меню-раскладок у кладовщика в присутствии медицинской сестры диетической. 2. Обеспечивает качественное приготовление блюд и их количество. 3. Обеспечивает своевременную закладку продуктов, точное соблюдение раскладок согласно меню и порционности. 4. Отвечает за соответствие готовой пищи стандартным нормам по калорийности, по содержанию белков, жиров, углеводов. 5. Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы, следит за тем, чтобы весы, гири и другие измерительные приборы, находящиеся в производстве, были в полной исправности. 6. Следит за механическим оборудованием и инвентарем. 7. Следит за соблюдением санитарных требований при обработке продуктов. 8. Производит первичную обработку продуктов (опаливание кур, чистка рыбы, сельди, переборка круп, сухофруктов и т.д.). 9. Обеспечивает рациональное использование сырья, правильную кулинарную обработку продуктов, правильную технологию приготовления пищи, обеспечив при этом высокое качество и хорошее оформление блюд. 10. Перед раздачей выставляет контрольную порцию и оставляет суточную пробу. 11. Производит раздачу пищи из котлов, согласно меню - раскладки.

Требования

• опыт работы