Обеспечивает санитарное состояние пищеблока. Осуществляет первичную обработку и заготовку продуктов (овощи, хлеб). В период между кормлениями проводит первичную обработку овощей (картофель, капуста, морковь и др.), нарезку хлеба. В период кормления накрывает столы посудой (проверяя ее от сколов) и производит подачу блюд. Убирает со столов грязную посуду, проводит обработку столов и стульев, моет посуду (с соблюдением всех инструкций).