Обязанности

Составление заявок на полуфабрикаты и продукты, используемые в производстве. Подготовка товарных отчётов по хлебобулочному производству. Обучение помощников пекаря технологиям приготовления хлебобулочной продукции. Оценка имеющихся трудовых и материальных ресурсов для хлебобулочного производства, разработка предложений по их оптимизации. Контроль подготовки к работе хлебобулочного производства, наличия запасов, хранения и расхода продуктов, качества приготовления и безопасности готовой продукции. Подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий. Замешивание и формовка теста вручную или на специальном оборудовании. Выпечка различных видов хлебобулочных изделий: несдобных, сдобных, праздничного хлеба, сложных и мелкоштучных изделий, праздничных тортов, сложных видов печенья. Презентация готовой хлебобулочной продукции потребителям