Соблюдение технологии приготовления пищи, контроля качества используемого сырья, сроков и условий хранения, норм закладки сырья. Осуществление выдачи готовой пищи с пищеблока. Соблюдение правил и норм охраны труда, выполнение санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, правил пожарной безопасности.