Обязанности

Некоторые обязанности повара столовой, связанные с приготовлением блюд: Приготовление блюд согласно меню и технологическим картам с соблюдением рецептуры и норм закладки продуктов.
Соблюдение технологии приготовления блюд, включая температурный режим и время обработки.
Порционирование и оформление блюд перед подачей.
Оценка качества приготовления и безопасность готовых блюд.
Составление калькуляции на блюда.
Комбинирование различных способов приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд.
Отпуск готовых блюд с раздачи, прилавка и на вынос.