Технолог обучающий пекарь

Обязанности

• обучает производственным процессам пекарей-новичков и действующих сотрудников, в соответствии с технологиями производства горячей выпечки, санитарными правилам и нормами работы; контролирует: качество изделий в магазинах; соблюдение технологий изготовления готовых изделий; обеспечение наличия выпечки на полке в нужное время и нужном количестве для покупателя; планирует расположение оборудования в цехе горячей выпечки, чтобы была соблюдена поточность производства для сокращения трудозатрат пекаря и выполнения планируемого объема производства; составляет циклограмму рабочего дня пекаря и график выхода готовых изделий в штуках индивидуально для каждого цеха, контролирует их выполнение; выявляет потребности и пожелания покупателей. Осуществляет разработку, утверждение и внедрение в производство новых рецептур изделий; осуществляет открытие отделов горячей выпечки в магазинах ФСК согласно графику открытия, формирует первоначальный ассортимент продукции и список компонентов на открытие, проверяет наличие необходимого сырья, инвентаря, работоспособность, исправность оборудования и его поточность согласно схеме.

Требования

• опыт работы в отделах горячей выпечки, пекарне; опыт работы наставников, обучении пекарей; способность учить других; ответственность; готовность к командировкам.