1.Организация и контроль деятельности поваров, пекарей и кухонных рабочих.
2.Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
3.Участие в подготовке технических заданий для закупочной деятельности отдела питания.
Требования
знания стандартов и технических условий на продукты, сырье, полуфабрикаты; порядка составления меню; организации и технологии производства; основы рационального и диетического питания