Повар

Обязанности

• Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Проводит работы по украшению блюд. Принимает участие в разработке и планировании меню. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов. Осуществляет инструктаж персонала учреждения: метрдотеля и официантов. Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений. Контролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников. Рассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд. Ведет статистический учет претензий и жалоб. Готовит предложения по улучшению работы

Требования

• Образование . 14 Среднее профессиональное образование или сертификат о прохождении специализированных курсов. 2 Знание основ санитарии и гигиены при работе с продуктами питания. 2 Знание технологии приготовления блюд . 2 Знание рецептуры приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2 Соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения . 2 Знание признаков доброкачественности продуктов . 2 Умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой . 2 Соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности . 2 Наличие медицинской книжки или готовность её оформить.