Обязанности

Приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам. Важно соблюдать нормы закладки продуктов и выхода готовых блюд, которые различаются в зависимости от возраста детей. Отбор и хранение суточны. Содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Например, соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированном инвентаре, исключение контакта сырых и готовых к употреблению продуктовх проб всех приготовленных блюд.

Требования

методики приготовления блюд, напитков и др. изделий; основные принципы, в соответствии с которыми составляется меню, правила оформления заявок на продукты и др.; оптимальные способы приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств; специфику функционирования детского сада; специфику приготовления блюд для детей разных возрастных категорий; устройство и методы обслуживания кухонного оборудования, в том числе и холодильного; обязанности по соблюдению личной гигиены работника пищеблока; меры профилактики инфекционных кишечных заболеваний в детском саду