Проводит убой животных согласно установленным технологиям, выполняет первичную обработку туш, с применением специальных инструментов производит извлечение внутренних органов, сортировку и обработку субпродуктов, разрезает туши на крупные части, готовит к дальнейшей переработке или транспортировке.