Главный технолог (в промышленности)

Обязанности

• Разработка и внедрение: Создание новых рецептур, разработка технологических карт, инструкций, технических условий (ТУ) и технологических инструкций (ТИ).
• Контроль качества (от сырья до прилавка): Проверка качества поступающего сырья, контроль за соблюдением рецептур и температурных режимов на всех этапах переработки.
• Соблюдение стандартов: Обеспечение строгого соответствия производственных процессов санитарным нормам (СанПиН), стандартам безопасности, правилам охраны труда.
• Организация процессов: Оптимизация технологических операций, контроль правильной эксплуатации производственного оборудования.
• Анализ и отчетность: Расчет себестоимости продукции, составление производственных планов, анализ брака и разработка мер по его устранению.

Требования

• Технологические процессы производства, рецептуры, стандарты (ГОСТ, ТУ).
• Принципы HACCP (ХАССП), санитарные нормы и правила (СанПиН).
• Правила эксплуатации пищевого оборудования.
• Физико-химические свойства сырья.

Квалификация

• профильное, высшее