Медицинская сестра диетическая (медицинский брат диетический) исполняет следующие обязанности 1. Контроль и обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований: Контроль качества дезинфекционных мероприятий на пищеблоке; контроль правил сбора, хранения и удаления пищевых и медицинских отходов; проведение карантинных мероприятий при выявлении у сотрудника пищеблока подозрения на особо опасное инфекционное заболевание; проверка документов, удостоверяющих их качество и безопасность, даты выработки, срока годности и хранения; проведение органолептической оценки пищевой продукции; контроль условий хранения пищевой продукции в холодильных установках, на полках, стеллажах; проверка чистоты и отсутствия повреждений на транспортной посуде отделений; контроль соблюдения личной гигиены сотрудниками пищеблока; контроль прикрепление ярлыка на транспортную посуду с маркировкой отделения с указанием названия блюда, номера диеты, количества порций; планирование и проведение целенаправленного обхода буфетных и столовых в отделениях медицинской организации; осуществление контроля оснащения и оборудования буфетной, столовой, количества и состояния транспортной посуды для готовой пищи; проверка условий раздачи готовой пищи больным, организации питания и кормления больных в палатах, достаточности и состояния столовой посуды и приборов; контроль удаления пищевых и медицинских отходов из буфетных 2. Организация, планирование и контроль технологических процессов питания: Проведение контроля качества санитарно-противоэпидемического режима пищеблока медицинской организации; Взаимодействие с сотрудниками отделений, бухгалтерией и другими службами по вопросам лечебного питания; Разработка (подготовка) карточек-раскладок по установленной форме и формирование картотеки блюд; Составление семидневного меню по каждой диете в соответствии с номенклатурой диет медицинской организации; Составление семидневного сводного меню, летний и зимний вариант; Утверждение семидневного меню на совете по лечебному питанию; Консультирование сотрудников по вопросам лечебного и рационального питания; Подготовка документов по контрактам на поставку детских и диетических продуктов; Проведение обучения персонала пищеблока по вопросам лечебного питания; Получение сведений о количестве больных и их распределении по диетам на отделениях медицинской организации; Составление сводных сведений по наличию больных, состоящих на питании на основании порционников на питание больных; Проведение сверки сводных сведений с данными приемного отделения медицинской организации Составление меню-раскладки на питание больных на следующий день;Получение итоговых данных по меню-раскладке от бухгалтера (калькулятора);Регистрация результатов бракеража в журнале
Требования
-сертификат специалиста или свидетельство об аккредитации специалиста по специальности Диетология