Повар горячего цеха

Обязанности

• 📋 Основные обязанности повара-пекаря 🥖 1. Приготовление продукции Выпечка хлеба, булочек, пирогов, кондитерских изделий Подготовка теста (замес, расстойка, формовка) Соблюдение рецептур и технологических карт Контроль качества сырья и готовой продукции ⚙️ 2. Работа с оборудованием Эксплуатация печей, тестомесов, расстоечных шкафов Контроль температуры и режимов выпекания Поддержание оборудования в чистоте и исправном состоянии 🧼 3. Соблюдение санитарных норм Соблюдение требований HACCP / СанПиН Поддержание чистоты рабочего места Контроль сроков годности продуктов Правильное хранение сырья и заготовок 📦 4. Подготовка и учет продукции Планирование объёмов выпечки Заготовка полуфабрикатов Участие в инвентаризациях Контроль остатков сырья 🧑 🍳 5. Организация рабочего процесса Соблюдение производственного графика Оптимизация времени приготовления Взаимодействие с кухней и складом 📈 6. Дополнительно Разработка новых рецептов Украшение и оформление изделий Контроль качества на всех этапах

Требования

• Умение работать с разными видами теста (дрожжевое, слоёное, песочное) Знание рецептур и технологических карт Навыки работы с печами, тестомесами, расстоечными шкафами Понимание процессов брожения, расстойки и выпекания Контроль качества продукции