Повар

Обязанности

• Приготовление блюд для детей разного возраста в соответствии с меню, утверждённым в дошкольном образовательном учреждении. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Нарезка и формировка овощей и фруктов . Приготовление и оформление холодных и горячих закусок, супов, отваров и бульонов, горячих и холодных соусов, блюд из овощей и здорового питания. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне). Ежедневное знакомство с меню-раскладкой на предстоящий день, развешивание продуктов, предназначенных на каждый приём пищи, в отдельную тару. Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов. Приём от кладовщика продуктов по меню-раскладке на завтрашний день под роспись. Использование в работе только вымеренной тары. Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём. Хранение кухонного инвентаря раздельно и использование строго по назначению. Выдача готовой пищи только после снятия пробы бракиражной комиссией с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд. Ежедневное оставление суточной пробы готовой порционной продукции в полном объёме. Фиксирование веса пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты)

Требования

• коммуникабельность, дисциплинированность, чистоплотность, наличие опыта