ведение технологического процесса термической обработки колбасных изделий в термокамерах и термоагрегатах; обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов по заданной программе; контроль показателей качества колбасных изделий в соотвествии с нормативно-технической документацией; выгрузка продуктов из печей и передача их на охлаждение и упаковку; периодическая чистка и промывка технологического оборудования в процессе работы при изготовлении различных видов изделий.