Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.
Определяет цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).
Осуществляет корректировку цены в соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок на готовую продукцию со своевременным занесением в калькуляционные карточки.
Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.
Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.
Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.
Требования
Образование: среднее профессиональное образование и специальная подготовка по установленной программе Стаж работы: 3 года Знание программного обеспечения: MSOffice (Word, Excel); 1С Предприятие, ЕГАИС (единая государственная автоматизированная информационная система), 1С.