Технолог сырного производства

Обязанности

• Разработка и внедрение технологических карт и рецептур сыров в соответствии с ассортиментной политикой компании. - Контроль соблюдения технологического процесса на всех этапах производства (приемка молока, пастеризация, сквашивание, формовка. соление. созревание, упаковка) - Проведение лабораторного контроля качества сырья и полуфабрикатов - Обеспечение выполнения требований НАССР, САНПиН и внутренних стандартов качества - Разработка и внедрение мероприятий по снижению брака, оптимизации выхода готовой продукции и сокращению производственных затрат - Ведение технической документации - Проведение дигустационных и испытательных образцов, введение тестирований на стабильность и срок годности - Подготовка отчетов по показателям производства, качества и эффективности - Обучение и методическая поддержка персонала

Требования

• Высшее или средне-специальное профильное образование - Опыт работы на сырном или молочном производстве - Навыки разработки рецептур, технологических карт - Умение работать с лабораторными показателями - навыки обучения персонала - внимательность к деталям, ответственность, инициативность, умение работать в команде