Обязанности

Приготовление блюд и кулинарных изделий в соответствии с технологическими картами, рецептурами и меню. Первичную обработку сырья: очистку, нарезку, смешивание овощей, мяса, рыбы и других продуктов. Использование различных способов тепловой обработки продуктов (варка, жарка, тушение, запекание). Соблюдение норм закладки сырья, контроль веса порций и выхода готовой продукции . Оформление и отпуск готовых блюд в соответствии с установленными правилами. Участие в бракеража готовой продукции, контроль её качества по органолептическим показателям. Соблюдение поточности технологического процесса, правил товарного соседства и условий хранения продуктов на рабочем месте.