Обязанности

Разработка меню, ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; - Приготовление и оформление блюд; - Осуществляет мойку, баланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов; - Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; - Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при приготовлении блюд; - Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Требования

Знание нормативов и правил, касающихся санитарии и эпидемиологии; - Знание технологий, рецепты приготовления, требования к качеству изделий; - Знание правил комплектации, сроки и условия хранения блюд; - Знание правил, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке.