проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники; составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов; составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей.
Требования
Дисциплинированность. Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырьё и полуфабрикаты, организацию и технологию производства и производственного планирования, номенклатуру и требования к качеству изготовляемой продукции и другие.