Обязанности

Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок - Под руководством врача-диетолога периодически подсчитывает состав и калорийность рациона, составляет раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке. - Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов. - Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд. - Контролирует и обеспечивает правильность закладки продуктов в котел; закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии врача или шеф-повара. - Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости. - Ежедневно снимает пробу готовой пищи.

Требования