Инженер-технолог

Обязанности

• ТЕХНОЛОГ по ПИТАНИЮ обязан: Разработка меню с учётом технических условий столовых и санитарных требований, а также физиологических потребностей детей. При создании новых блюд технолог учитывает сезонность продуктов, тенденции в еде и местные правила. m.ok.ruкшп-глобус.рф Контроль за соблюдением технологических процессов, температурных режимов, правил первичной и тепловой обработки и норм закладки сырья. synergy.ru Обеспечение санитарно-гигиенических норм (СанПиН, ХАССП), контроль качества входящего сырья и готовой продукции. synergy.ru Организация работы кухни, обучение персонала, проведение контрольных проработок, участие в инвентаризациях и списании. synergy.ru Разработка и ведение документации: технико-технологических карт, журналов бракеража, программ производственного контроля и других нормативных актов. synergy.ru Контроль исправности оборудования и инвентаря . synergy.ru Консультационная помощь образовательным учреждениям в рамках своей компетенции, например, тематическое консультирование по вопросам соответствия качества организации питания требованиям СанПиН. mkuask.ru Систематическое проведение бракеража на пищеблоках, слежение за ведением бракеражных журналов в образовательных учреждениях. mkuask.ru Мониторинг по заболеваемости в образовательных учреждениях. mkuask.ru

Требования

• коммуникабельность, дисциплинированность, ответственность, умение решать вопросы в оперативном режиме