Инженер гигиены производства

Обязанности

• анализировать технологические процессы переработки молока с точки зрения гигиенических рисков; проводить инвентаризацию рисков по трём группам: высший риск (обязательное обсеменение, например, контакт чистого продукта с обсеменённой зоной); средний риск (контакт с труднопромываемыми участками, нестерильным оборудованием, руками); риск беспорядка (условия, провоцирующие негигиеничные действия); разбирать случаи гигиенических нарушений и выявлять корневые причины; разрабатывать инженерные решения, принципиально устраняющие риски (а не маскирующие их контролем); создавать план улучшения производственной эстетики (чистота + удобство = безопасность); организовывать группу изобретателей для поиска нестандартных гигиенических решений; объяснять команде смысл и пользу гигиенических проектов и изобретений; обучать сотрудников гигиеническим нормативам и правилам через понимание, а не через страх; внедрять систему независимого мониторинга (не карательного контроля, а объективной обратной связи); составлять гигиенические паспорта технологических линий с указанием зон риска и планом улучшений (в сотрудничестве с технологами и конструкторами).

Требования

• высшее техническое образование (пищевая промышленность, биотехнология, инженерия); опыт работы в молочной промышленности или на пищевом производстве (желательно); понимание принципов HACCP, санитарных норм и технологических процессов переработки молока; навыки анализа рисков и разработки инженерных решений; умение работать в команде и обучать коллег; готовность предлагать новые подходы, а не следовать шаблонам.