медицинская сестра диетическая

Обязанности

• медицинская сестра диетическая: -Осуществляет контроль за работой пищеблока. Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок; -Присутствует при поступлении продуктов питания на продовольственный склад и осуществляет контроль за их качеством; - Ежедневно подготавливает меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд: наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов; - Периодически подсчитывает состав и калорийность рациона; - Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продукта; - Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд; - Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи -снятие пробы, закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии шеф-повара, за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных; - Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости; - Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету; - Ежедневно снимает пробу готовой пищи; - Производит отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы; - Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения, согласно поступившим порционникам; - Контролирует качество отпускаемой с пищеблока пищи; - Контролирует установленный перечень продуктов, разрешенных для передачи больным. - Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке; - Проводит периодические обходы отделений с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов больных о питании и соблюдении требований санитарии и гигиены в буфетных; - Следит за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока; - Проводит учебные занятия с персоналом пищеблока по организации лечебного питания и санитарному минимуму; - Ведет необходимую учетно-отчетную документацию. и др.

Требования

• среднее профессиональное образование, сертификат или аккредитация "диетология", ответственность, дисциплинированность