Осуществляет управление производственно-хозяйственной деятельностью столовой.
Организует работу подразделений и работников столовой в соответствии с утвержденным режимом работы.
Обеспечивает подразделения столовой необходимым оборудованием и инвентарем.
Организует обеспечение столовой закупки пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, необходимой для производства продукции общественного питания,учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.