Пекарь

Обязанности

• составление рецептов хлебобулочной продукции;смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок изконтролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере;регулировка быстроты передвижения печных конвейеров;формовка хлебобулочной продукции;просушивание сухарей в специализированных печах;извлечение приготовленной продукции из печей и камер;регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнениехлебов;перемещение продукции в тару;работа с тестоделительным механизмом и контролирование процессов расстойки в процессе посадки заготовок из теста в оборудование для приготовления ржаныхразновидностей хлеба;приготовление муки к замешиванию теста при малом объеме работ и наличиисвободного времени;ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки;поддержание рабочего места в чистоте.
• Надрезка вручную;закатка вагонеток, помещение листов в пекарную камеру и их последующее извлечение.

Требования

• навыки желательно

Квалификация

• среднее профессиональное