Кухонный рабочий

Обязанности

• Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима в соответствии с действующими требованиями СанПиН. Содержание в чистоте кухонного инвентаря, оборудования и помещений пищеблока . Первичная обработка овощей, доставка полуфабрикатов и сырья из кладовой. Перебор зелени, плодов, удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей. Транспортировка продукции, тары, посуды на пищеблоке. Мытьё бочек, поддонов, противней, разделочных досок, кухонного инвентаря (ножей, половников, тёрок, чайников, кастрюль) с применением моющих средств. Мытьё оборудования, инвентаря, ванн и пола в кухне . Участие в генеральной уборке пищеблока вместе с поварами. Содержание в чистоте стеллажей, предназначенных для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря. Сбор и утилизация производственных отходов в специальные контейнеры. Очистка мусоросборников, промывка их дезинфицирующим раствором, сбор мусора и вынос его в специально отведённое место. Чистка и дезинфекция моек, раковин и другого санитарно-технического оборудования пищеблока . Соблюдение правил санитарии и гигиены, строгое соблюдение правил личной гигиены, контроль за своим внешним видом.

Требования

• правила безопасного использования санитарно-технического оборудования; правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющими средствами; общие правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности; основы гигиены; наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение в соответствии с маркировкой; правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве; правила включения и выключения технологического оборудования; виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств.