обработчик рыбы (ИРС)

Обязанности

• Производить разделку рыбы, в соответствии с заказом и спецификацией на данный вид разделки, получая полуфабрикат высокого качества, с минимально возможными потерями и прирезями мяса на кости.
• 3.
• Обо всех выявленных в процессе работы недостатках по качеству или пересортице рыбы немедленно сообщить главному мастеру, технологу, или лицу, их замещающему, для принятия дальнейшего решения.
• 4.
• Содержать свое рабочее место, инвентарь и спецодежду в надлежащей чистоте и порядке.
• Перед технологическими перерывами все сырье должно быть разделано и сдано по качеству и количеству мастеру цеха или лицу, его замещающему, для дальнейшей переработки.
• Рабочее место должно быть убрано.
• 5.
• Выработка филе ненадлежащего качества (процент выхода и качество разделки) и отсутствие прогресса в этом вопросе, является основанием для отстранения от работы на данной операции.
• 6.
• Рассортировка отходов от разделки рыбы должна производиться строго на утилизируемые и подлежащие дальнейшей переработке.
• 7.
• После окончания работы тщательно убрать свое рабочее место с применением дезинфицирующих средств и сдать его главному мастеру.

Требования

• Дисциплинированность, аккуратность, бережное отношение к имуществу предприятия.

Квалификация

• Без предъявления требования квалификации