Осущесвлять и контролировать процесс варки;координировать работу операторов, грузчиков и т.д; вести строгий учет сырья и материалов; соблюдать и корректировать рецептуру согл. технол.листам; следить за тех. состоянием оборудования; своевременно и в полном объеме представлять отчетность .
Требования
Знать устройство и специфику технологического оборудования,системы, методы и средства оценки готовности космет.полуфабриката .