Ведение процесса обработки тушек птицы для придания им товарного вида, проверка качества обработки. у полупотрошёных тушек промывка полости рта и очищение клюва от корма и крови, ног от загрязнений, известковых наростов и наминов; у потрошёных тушек удаление остатков внутренних органов, закрепление ног или головы тушки в пазах подвески, обеспечение надёжности навешивания.