Вести процесс сырной массы в открытых котлах, или в аппаратах различных типов под вакуумом, а также в агрегате для измельчения и плавления сырной массы.
Требования
Знание состава и основные свойства плавленого сыра, основы технологии производства различных видов плавленых сыров