Жиловщик мяса и субпродуктов

Обязанности

• Жиловка мяса . Удаление мелких косточек из мяса, оставшихся после обвалки, а также отделение сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов и плёнок. Разделение мяса на сорта . Классификация мяса в соответствии с его качеством, содержанием жировой и соединительной ткани, а также в зависимости от предназначения (например, для различных видов продуктов). Очистка субпродуктов . Отделение субпродуктов (печени, почек, сердца, языка и т.д.) от ненужных элементов и обработка их для дальнейшего использования. Подготовка мяса к дальнейшей обработке . Предварительная подготовка мяса для дальнейших этапов производства, таких как приготовление полуфабрикатов, консервация, замораживание и другие виды обработки. Контроль качества . Визуальный и тактильный контроль качества мяса и субпродуктов с целью выявления дефектов и обеспечения соответствия стандартам. Соблюдение стандартов безопасности и санитарии . Работа в соответствии с нормами безопасности и санитарии для предотвращения загрязнения продукции и обеспечения безопасных условий труда.

Требования

• Без предъявления требований